Chefs e Sabores

Chef Tânia Bastos – BA/PETango Café

Prato: ROCHER (Biscuit de chocolate com castanhas, cremoso de chocolate branco e confit de caju)

Site: http://www.taniabastospatisserie.com.br/

Baiana radicada em Pernambuco, Tânia Bastos comanda a Tânia Bastos Pâtisserie e é Instrutora do Senac-PE. A chef é formada em gastronomia com especialização em Gestão na Qualidade e Segurança dos Alimentos e Pâtisserie de Boutique Ecole Lenôtre, Paris. Tânia despertou interesse pela cultura e folclore nordestinos em pesquisa de ingredientes e nos preparos. É conhecida por se envolver em todos os detalhes de suas criações, buscando sempre agregar valor em seus trabalhos, lançando tendências e dando nova roupagem aos doces tradicionais. Consolidou o seu nome no rol dos chefs na gastronomia pernambucana e nacional por seu estilo ousado recheado de inovações.

Chef Ricardo Ferraz – RJ/BARestaurante Terra Brasil

Prato: Carré de Cordeiro com crosta de castanha de caju e ervas e pernil braseado acompanhado de batatas, aspargos e tomates salteados

O Chef Ricardo Ferraz é carioca, mas morou em Curitiba, em Salvador e na Praia do Forte. Recentemente veio da Itália , onde passou 7 anos aprimorando a sua gastronomia. Hoje comanda o Ferraz Gastronomia Contemporânea, restaurante Revelação do Guia Veja Comer e Beber Salvador 2012.

Chef Vinicius Figueira – Buzios-RJ/BARestaurante Joaquim

Prato: Francesinha Baiana - Carne suína, carne de fumeiro, e carne do sol servida com fritas.

Após se formar em gastronomia há seis anos e viajar por 14 países o chef baiano Vinícius Figueira utiliza bastante ingrediente regional em seus pratos. Hoje, o Chef comanda o badalado Bistrot Du Vini e também a Cantina du Vini. A Cantina Italiana com toques da Bahia , fica no Rio Vermelho, em Salvador.

Chef Guga Rocha- AL/SP Restaurante Vila Gourmet - Pousada Sobrado da Vila

Prato: Entrecote do Chef com nhocone de mandioca

Site: http://chefgugarocha.blogspot.com

Revelado no concurso Super Chef, do programa Mais Você, da TV Globo, Guga Rocha é considerado um dos mais promissores chefs do momento. Atualmente, o alagoano apresenta o quadro Blitz da Geladeira, também no programa de Ana Maria Braga, e prepara-se para estrear programa próprio no canal por assinaturas Fox Life.

Felipe AlcantraRestaurante Mania de Comer

Prato: Carpe Diem - Filé Mignon ao Molho de Manga

Beto HiagonRestaurante Kampai Sushi House

Prato: Shogayaky : alcatra ao molho de Sake e gengibre.

Eduardo GarciaRestaurante e Bar Beach Stop

Prato: Malassado da Vovó

Chef Morena Leite

Prato: Entradinhas com carnes regionais

Nascida em 1980, Morena Leite foi levada ainda bebê por seus pais para Porto Seguro, na Bahia. Lá, eles comandavam um pequeno restaurante que, devido ao sucesso, acabou transformando-se também em uma pousada, em Trancoso. Foi próximo a uma cozinha que a paulista/baiana cresceu, sempre em contato com os mais diferentes ingredientes e temperos. Apesar desse contato desde criança, seguir no ramo da gastronomia não foi uma decisão imediata. Ainda adolescente, Morena foi para a Inglaterra, estudar em Cambridge, mas quando passou por Paris sua verdadeira paixão foi despertada.

Ela conheceu a renomada escola de gastronomia “Le Cordon Bleu”, na qual entrou e estudou por quatro anos. Já com 19, Morena deixava Paris formada em cozinha e pâtisserie. Logo que retornou a São Paulo teve o desafio de comandar o restaurante aberto pela família na cidade da garoa, o Capim Santo, mesmo nome da pousada de Trancoso.

Participação especial na Cozinha Show

Alessander Guerra

Empresário que nunca trabalhou no ramo de cozinha, mas já nasceu gostando de comer. Aprendeu a cozinhar pelo prazer de dividir essa sua alegria glutona com todos que, como ele, também gostam de….comer!

E daí ao sucesso do seu site Cuecas na Cozinha (www.cuecasnacozinha.com.br ), que trata, com bastante humor, a gastronomia como estilo de vida; foram muitas garfadas.

Hoje o Cuecas na Cozinha é marca registrada com linha de produtos, livros como: “Escola de Maridos & Afins” e agora “Sex and the Kitchen”, que inaugura o selo Cuecas na Cozinha na Editora Melhoramentos.

Formando em administração de empresas e especializado em comunicação, o escritor também dá palestras motivacionais para empresas, utilizando metáforas de cozinha para tratar de problemas corporativos.

Chef San Casales

Prato: Tortilla espanhola com carne seca e queijo coalho - Fusão gastronômica espanhola e baiana

O Chef San Casales é ex-aluno do Curso de Cozinha do SENAC-BAHIA. Trabalhou 8 anos na Espanha em grandes hotéis e restaurantes de Palma de Mallorca e da Galícia. Concluiu os cursos de especialização em cozinha espeanhola e mediterrânea ,além de novas técnicas gastronomicas na Universidade de Sevilla.

Agora, de malas prontas para o Brasil, pretende trazer para Bahia todos sos sabores da cozinha espanhola e também os benefícios da cozinha mediterrânea.

Participação especial na Cozinha Show